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Leçons de cuisine : Ecole Ritz Escoffier

de Luc de Champris, Ecole Ritz-Escoffier

Ce livre est une merveille, c'est pas plus compliqué que cela. Les recettes présentées sont toutes plus alléchantes les unes que les autres.

Quelques points forts de ce livre :

• 140 recettes organisées par atelier : pour chaque grande famille de produits ou de recettes, les recettes proposées vous permettent d'acquérir les bases de préparation
• toutes les recettes sont extrêmement bien détaillées avec les termes précis qui sont de rigeurs
• le livre est annoté de petits conseils pour chaque recette
• Quelques infos de culture générale sur les grands produits.

Bref, c'est pas pour rien qu'Escoffier est à la base de toute la gastronomie française telle que nous la connaissons actuellement.